ロシアの民俗料理：名前、歴史、写真。 ロシアの民俗伝統：名前、歴史、写真 最高のロシア料理

ずっと、でも私の目はまだ飢えています。

ロシアのハーブは特別な巧妙さによって区別されたことはなく、準備されたときの香りはすべてシンプルですが、美味しくてハーブです。 そして同時に、ロシア文化は世界で最も豊かな文化の一つです。これには、イワン雷帝の時代からロシアを訪れたほぼすべての外国人が含まれます。

ロシア料理に匹敵するものはありません。 他の料理にはまったく当てはまりません。 彼女には、フランスの貴族のような雰囲気も、イタリア料理の豪華なメニューも、神秘主義が散りばめられた日本哲学も、ベジタリアンの繊細さや好奇心もありません。

本物のロシア料理には何の魅力も魔法もありません - 魚を鶏肉に、ウサギを魚に変える中国人を除いて。

そして美食家は、儀式的なハモンを持つスペイン人です...そしてふわふわの州の奇跡のバーガー、そして国を真ん中に導くファストフードのイデオロギーを持つすべての蛾です...

私たちを見知らぬ人々と戦わせようとする人たちではありません。 私たちにとって特別な人たちに対してではありません。 私たちはまったく気にしませんでした - スープ、ボルシチ、餃子を食べ、蜂蜜で洗い流し、痛みのある頬で普通のロシアのパンを割ったり、あらゆる種類の詰め物を詰めたムリンを選んだりしました...私たちは古き良きロシア語を飲みましたロシアのサイズには常に重要性があるため、私たちの皿は大きくて深かったですが、小さかったです。 ロシアの「部分」は魂に等しい - 永遠に偉大で、偉大で、広がり、限界を知らない - 彼/彼女は魂の中にいます。

ロシア料理は、最もおいしい国のランキングやトップ、最もエキゾチックなハーブで負けることはありません。私たちは何も必要としません。 情けなさ、評価、批評家、料理のオスカーなどは私たちには必要ありません。 私たちはカルトに食糧を提供しません。 ミーモ、美味しいですよ。 そして、この味は何年も何ヶ月も続くことができます。 シンプルなお尻 - 毎日ヒキガエルの足で食べて、毎日熱いブリットで火傷して、毎日レタスの葉を食べて埋もれるように鳴くことができたら、なぜすべてがさらにおいしいのでしょうか?. やりすぎても大丈夫ですそれは長い間。 ロシアのエールボルシチと餃子、お粥、ムリンツィ、野菜サラダ、ロシアのクワス、コンポートなど、どれも毎日食べても大丈夫ですし、腐ることはありません。

ロシア料理は決して保存されていないという考えがあり、ハーブがなければロシアの精神の香りはありません。 これについては長い間議論してもいいし、ファクビストや専門家、歴史家に扱ってもらってもいい…海外の料理人がロシア料理にどんな流入をしたかに関係なく、ロシア料理の特徴的な独特さ、硬さ、パンっぽさは依然として保たれている。時々、最高の料理のコツや秘密だけを集めました。

ロシア国民の食卓の富は計り知れない。 そして、地元の料理から取り入れたものであれば、間違いなくより美しく、準備が簡単になります。

ロシアにはどれだけ多くの国籍の人が住んでいるのか、その料理は伝統的に私たちにとって馴染みのないものであることを忘れてはいけません。 たとえば、白人料理を考えてみましょう。それはロシアの人々に愛され、崇拝されています。

ロシア料理は独自の方法でユニークです。 特別な味わいを実現するための調理法の種類。

4,000 個近くの石を備えた特別な構造を持つ、有名なロシアのストーブについて占ってみるのもいいでしょう。 ロシアのストーブは腹を焦がし、皮を焼き、パンを焼き、ビールやクワスを醸造し、乾物を焼きました。 古代のレシピでは、熱いオーブン、パンの前に焼く、パンの後に焼く、強い精神など、特別な熱条件が示唆されています。 ロシアのオーブンの特殊性は、ロシアで最も普及しているのはハーブの煮物や煮込みであり、あらゆる種類のキャセロールやヴィチカ（口ひげ、カボチャ、鶏、子豚など、ロシアでは喜んで丸ごと調理した）であるという事実にも反映されている。 、コケモモは消えて大きな破片で汚れていました。

古代、スロバキア人は最初の単語を「zharka」（別のハーブ）、次に「vushnu」（以前はすべてのスープをそう呼んでいた）、そして「zayedki」（野菜や果物に蜂蜜をかけて作る甘いデザート）を使用していました。含む 甘いドライフルーツ（濃厚なコンポート - 獣）、甘草とボローシャ ヴィピッチカ - ドーナツ、ジンジャーブレッド、パン、蜂蜜に浸したもの。

20世紀半ばまでのソビエト社会主義共和国では、麦芽にスクロースが大量に含まれておらず、ロシア人は歯に多くの問題を抱えていました。

パンはみんなの頭です。 人生の糧は誰の頭にもあります。

古代から現代に至るまで、ロシア料理は長い旅を経てきました。命のパンが登場し、それなしではロシアのあらゆる食事を見ることは不可能であり、その後、他のパンやボロシヌイ作物は姿を消し、そしてムリンツィ、パンケーキ、パイ、ベーグル - これまでロシアのキッチンに存在していたもの すべてのボロシュナ料理は酸っぱいテキストのために準備されました。 ヴザガリ、古代の根の酸味と塩気を感じるロシア人の愛情。遠い昔、私たちの先祖は発酵させたキャベツ、調理したリンゴジュース、塩漬けキノコなどを作っていました。 ロシア料理を提供するレストランでも、このシンプルな農民料理が提供されています。

同様に、ロシアのオーブンで調理されたあらゆる種類のお粥は、伝統的なロシアのハリネズミによって常に珍重されてきました。 お粥は生涯を通じて私たちに付きまといます。子供の頃はお粥と一緒に暮らし、残りの人生では葬儀の菓子でお祭り騒ぎをしながら見送ります。

貴族の料理が大げさになったのと同じように、ロシアの庶民の料理も常に簡素さの影に隠れてきました。 ロシアの土鍋やチャブンカのオーブンで、お粥、スープ、野菜詰めのパイなどの簡単な食べ物が調理されたように、王室の晩餐会は、テーブルに口ひげが生い茂る壮大な聖なる腹のように、歴史に名を残しました。ヴィシュカニの情熱。 そこでは、ウズラのチャスニクグレービー添え、チョウザメの詰め物、ロクシナのウサギ、蜂蜜ジンジャーブレッド、ジンジャーブレッドが提供されました。

ロシア料理 NAVYDOMISHI STRAVI

ロシア料理はキャベツのスープやお粥だけではありませんが、尊敬に値します。

私たちにとってロシア料理は、キャベツのスープ、ソリャンカ、ロソルニキ、ビーツ、ユシュカといった最初のハーブで有名です。 たとえば、スープの前、ウーの前には、ヴィピッチカ（スプレッド）を提供するのが通例でした。

そして暑い時間帯には、最初にオクローシカ、ボトヴィンヤ、チュリヤなど、さまざまな冷たいスープが提供されました。

「シチーとおかゆは私たちのハリネズミだ」とロシアでは昔から言われてきた。 ロシア人の食事におけるお粥の役割を過大評価することは困難です。 例えば歴史家は、スヴォーロフの軍隊がアルプスを征服したという事実において、ロシアのお粥自体が重要な役割を果たしたと主張している。

ロシアのブディンカには、そば、セモリナ粉、ハトムギ、アワなどの穀物がたくさん含まれています。 以前はお粥は偉大なチャヴンによって、牛乳、スイカ、ツクルを使って調理されていました。 ロシアのオーブンでは、単に茹でるだけでなく、カリカリになるまで焼き上げることも多かった（グリエフのお粥は有名だ）。

お粥は珍しくて硬かったので、残りは細かく切って皿の上にピラミッド型に置きました。 シリアルはお粥として調理され、おかず、ひき肉、キャセロール、シリアルとしても使用されました。

ロシアではワインの価値が特に重要でした。 たとえば、ネヴィパドコヴォのパイは、親愛なる畑、ムリニエツ、つまり太陽を象徴していました。

パイは肉、魚、野菜などさまざまな具材を入れて焼きました。 儀式用のパイが焼き上がりました。 たとえば、クルニクは伝統的な陽気なハーブでした。 人気のある品目は魚（ギリヤロフスキーは魚をロシアの俳優や学生の好物と呼んだ）、クレビヤキ、パイ、ジューシーなロールパン、餃子、パンであった。 ロシアのゾドナ・マスリヤナさんは、ムリンツ、パンケーキ、パイなしでは生きていけませんでした。 より控えめな場所は新鮮な生地で占められていました - 餃子、ムリンツィ、自家製ロキシンがそれから作られました。

飲む。ロシアの伝統的な飲み物は、さまざまなクワスと銅のポーションから作られています。それらは大きな樽で準備されていました。 また、ロシアの食卓に欠かせない飲み物は、叩いた肉、ゼリー、ウズヴァリでした。

カテリーナの統治の軸を受けて、ロシアはすでにビールを上手に醸造し、バーナーを回し、リキュールを入れる方法を学んだ。 彼が尊敬する統治者なら誰でも、自分の小屋に煎じ薬、カラーバーナー、リキュール、密造酒などを備えた「貴重な戸棚」を持っているでしょう。 テーブルワインは、原則として裕福なワインハウスで主に見られ、ロシア料理に根付く必要はありませんでした。

肉。ロシアの食卓には常に肉の種類が豊富で、豚肉、牛革、子牛肉、子羊肉、そして当時ロシアのテレナスで提供されていたあらゆる種類の野生のジビエが含まれており、これらはすべて最も強力な価値観です。

彼らは、丸ごとの枝肉（たとえば、ホースラディッシュを添えた有名な豚）や大きな部分（イギリスのローストビーフなど）を使って調理しました。 あまり人気がなかったのは、カットした肉を細長くスライスして、噛むことが重要だった老ストロガノフ伯爵の料理人をカットすることで、ビーフストロガノフの名前で世界中に知られるようになりました。

肉は主にロシアのオーブンで煮込むか、ストーブで油を塗って調理されましたが、肉はロシアのオーブンでも調理されました。 さらに、肉は燻製され、ナビットまたはシリム（プレーナ肉 - 薄くスライスされ、塩漬けされた肉）でした。

そして、ロシアでは家禽、鶏、鶏、ジョック、ガチョウと一緒にどのような種類のハーブが準備されなかったのでしょうか！ クリスマスイブは、ハシバミライチョウ、クロライチョウ、野生のアヒルなどの動物なしでは終わりません。

リバ。ロシア国民の食卓には、チョウザメや白身魚から最も人気のあるヨルグ、スズキ、フナに至るまで、いつも魚が並んでいた。 魚は煮込み、丸ごと調理し、詰め物をしました。 パイの詰め物や有名なロースト、クレビャクを作るのに使用されました。 新鮮な魚が調理され、プロテアは乾燥させ、塩漬けにし、燻製し、乾燥させて保存されることがよくありました。 特に貴重なものは、主に乾燥させたチョウザメの背軟骨であるヴィジガでした。

今日、ロシア人が何世紀にもわたって生きてきた国民食に関係なく、ロシア料理を含めた選択に焦点を当てるのは難しく、おそらく完全に正しいわけではありません。 特に日本料理とイタリア料理が好きです。 エール・ツェ・タク・ズ・ナゴディ。

同じ日本人、イタリア人、ロシア人であっても、腸内細菌叢に蓄えられている細菌の量が異なることを理解することが重要です。 したがって、ボートの予期せぬ問題を避けるために、料理の実験の前に細心の注意を払うことが重要です。 そして何よりも、エキゾチックな食事に切り替えてください。 私の言うことが信じられない場合は、栄養士に聞いてください。 健康になる！

ロシア料理はその歴史を通じて、その多様性と豊富さから常に世界の家庭に定着しており、外国人にとって常に驚きの源となってきました。 その男の延長であるRosіyska Kulinarne Misteztroy Maja Bagatovikov izは、Sitty ForesのSmachnyの素晴らしいKilkіstyaでした、焼きは、cokyanimiとともに、ロシア人にとって最も伝統的なものになり、とても輝いていました。

古代の言葉の生活は単純で複雑ではありませんでしたが、同時に豊かで高カロリーでした。 どうやら、宗教の時代の前には、歌と控えめなハーブがあり、それらはもっとたくさんあり、野菜、穀物、キノコ、ベリーなどの野菜の成分がたくさんありました。 最も人気のある野菜は、キャベツ、大根、ブロッコリー、ビート、および穀物（キビ、オーツ麦、小麦、ソチェヴィツァ、小麦）でした。 また、ハーブの調製には、肉（特に牛革と豚肉）、魚、牛乳、発酵乳製品（シル、ケフィア、発酵させて焼いた牛乳）、卵、蜂蜜、エンドウ豆を使用しました。

ロシア料理の主な味:

まず最初に:

キャベツのスープ

キャベツスープは、サワーまたはザワークラウトをベースにした珍しい温味ハーブで、何百年もの間、王室の邸宅や貧しい小屋の両方で私たちの先祖の食卓に存在していました。 ロシアのキャベツスープには歌や肉のレシピが数十種類あります。 臭いはロシアのオーブンで調理され、そこで臭いが残り、注入され、輝きが加えられ、美味しさと香りが注入されます。 黒い活力のあるパンで作られ、サワークリーム、サワーミルク、またはサワーミルクが詰められています。

ロゾルニク

ロゾルニクは、塩漬けの柑橘類とロゾルをベースにした古代のコショウのハーブです。 その原型は、古代ロシアのハーブ、カリューです。キュウリ、ローズマリーをベースに、砕いたキャビアと脂肪の多い魚の細切りを加えた濃厚でスパイシーなスープです。 長年にわたり、魚は肉（カウル、豚肉、内臓）に取って代わられてきました。 ロゼソルニクは、野菜とサワークリームを加えて温かい状態で提供されます。

ユシュカ

ユシュカは魚をベースにした珍しいハーブです。 豚肉、トリオイナ（魚の量の名前）、魚、ブルラツカなど、たくさんのレシピがありました。 ロシアの「白身」魚の古典的なバージョンで、ねばねばしていて柔らかくて甘い魚のビットの存在を追加し、透明な魚のスープを提供します。スズキ、ヨーギー、パイクスズキ、白身魚が適しています。ここでは、そのような部分も追加しました。ナマズ、リン、イデ、ミンなどの魚。 「黒い」魚には、アスプ、コイ、マブ、フナ、クラウン、ラッドが使用され、「赤」または「ブルシュチン」には、脂肪の多いタイプの赤い魚（サケ、チョウザメ、ベルーガ、ホシチョウザメ）が使用されました。

その他:

もう一つの食べ物として、私たちの祖先はお粥を食事の主な特質として大切にし、「シチとお粥は私たちのもの」という命令を出しました。 この準備のために、彼らはハーブに繊細な一貫性を与え、調理プロセスをスピードアップする細かい穀物を使用しました。 お粥の準備ができたら、バター（上から塗るか溶かしたもの）を加え、蜂蜜、ベリー、フルーツで味付けしました。

そば粥

そばは他の土地から私たちに伝わり、アルタイに広がりました。年代記は多くの謎を伝えており、それはロシアの主要でお気に入りのハーブの1つ、つまりそば粥になりました。 歴史にはソバの起源の正確な説明はありませんが、何世紀にもわたって、ギリシャのお粥は一般のロシア人の主食になっています。これは明らかにロシアの語形からの数字の名前によるものです。ソバ、ソバ、しかしヨーロッパではいわゆる「ロシアのパン」となった広大なパン。

グリエフスカのお粥

ロシア料理の有名なお粥の 1 つは、このお粥の巨匠として名声を博した 18 世紀の財務大臣、グレエフ王子にちなんで名付けられた「グリエフスカヤ粥」です。 このお粥はセモリナ粉をベースに、加熱した牛乳またはトップから抽出した泡を加えて調理されます。 エンドウ豆で覆われたセモリナ粉とフォームのボールをオーブンで焼き、砂糖漬けまたは新鮮なベリー、エンドウ豆、ジャムの詰め物を飾りにします。

ムリンツィ

私たちの祖先が愛し尊敬していたように、春の太陽の象徴として機能し、明るくて暖かく、黄金色で香り豊かで食欲をそそる永遠のロシアのラサスキと、酵母で調理された古典的なロシアのムリント。 パンを焼くために、昔はそば、小麦、キビ、大麦をベースにした酵母生地が使用されていました。 古代スラブ人にとって、トウワタは葬儀のときと同様、記念の儀式用のハーブであり、トウワタは聖マスリヤナの主な属性であり、熱く赤い太陽を象徴していました。 ムリンツは特別な小さなフライパンに入れられ、熱く溶かしたバターを添えて提供されました。

餃子

ロシア料理のもう一つの当然の傑作は、当然のことながら尊敬される餃子（ウドムルト語の「ペルニャノ」、パンのスープ）です。これは、フィン・ウゴル人、トルコ人、中国人、スロベニア人の古代のルーツを持っています。 種なしの堅い生地（ボロンション+水+卵）とひき肉（ルバナ豚+ヤロヴィチン+子羊肉+シブル、塩、コショウ）の匂いが漂います。 薄く伸ばした生地から円を切り出し、そこに詰め物を置き、端をつまみます。 餃子は塩漬けのディルで茹でて、サワークリームを添えたり、溶かしバターを注ぎます。

3 分の 1:

ロシアの国民的な飲み物は、クワス、バッター、キシルとして長い間崇拝されてきました。

クワス

クヴァスは古代スロバキアの伝統的な酸っぱい冷たい飲み物で、ひげ、麦芽、家畜、小麦パンをベースに作られ、発酵プロセス（酵母、ズコール、ロジンキを添加）にスパイシーなハーブ、蜂蜜などを加えて供給されます。 。 ロシアの古代において、クワスは村民と貴族の両方の間でよく選ばれる飲み物であり、その存在は日常生活における繁栄のしるしと考えられていました。 15世紀まで、ロシアには約500種類のクワスがあった。

スビテン

主に冬に消費されていたクワスに加えて、私たちの祖先は、蜂蜜、水、糖蜜をベースに混合スパイスを加えて調製した、古代スロバキアの古い温かい飲み物であるズビテンを飲んでいました。以前は、お茶のような「海外」の飲み物が発売されるまで、巨大な自家製食品の鼓動はさらに広がりました。

オックスサワー

もう一つの明らかにロシア的なフレーバーは、ロシアンホワイトサワーです。これは、エンバク、小麦、小麦、麻、エンドウ豆などの穀物をベースに粉砕し、デンプンを加えたゼリー状のハーブであるドラッグリストの味で酸っぱいです。 古代の言葉では、酸っぱいサワーは、亜麻油または麻油を加えて温かいラソチャ、または冷たい状態で凍った状態で牛乳またはジャムを注いでラソチャで消費されていました。 酸っぱいサワーを甘くするために、蜂蜜、ベリー、ジャム、フルーツを加え始め、徐々にデザートに変わりました。

ロシア料理の美味しさは、19 世紀末に世界中で大きな人気を博しましたが、文字通りわずか数十年で、美食の世界のヨーロッパの価格帯の人々の間で愛と人気を獲得しました。 今日、ロシア料理は世界で最も美味しく、最も人気のある料理の一つとみなされており、外国人料理人が世界で最も有名なレストランで伝統的なロシア料理を作り、ロシア料理の秘密のすべてに触れようとしています。

何世紀にもわたって変わっていないロシア料理の主な区分は、調理の量です。 ロシアの多くの地域では、年間 9 か月間、寒い気候が続きました。 天気がよかったので、紳士たちはさらに多くのハリネズミを準備しようとしました。 食品を保存するためのさまざまな方法が検討されました：酸洗い、燻製、浸漬、酸洗。 ボルシチはキャベツのピクルスまたは浸漬から作られ、お粥やパイに加えられました。 リンゴジュースは、食事の一部として、または主要なハーブへの添加物としても積極的に使用されています。 塩漬けキュウリは多くの伝統的なロシアのレシピの材料になっている。 食事が終わると、塩漬けにして塩漬けにした肉や魚がテーブルに出されました。

クリスマスの時期のロシアのハーブ

ロシア料理は儀式と実践的な機能を重視しました。 彼らは聖人のために歌を歌っていましたが、彼らの感覚は小さかったのです。 貧しい家庭では、感覚を失うことなく、特定の食材がより安価なものに置き換えられました。 主な聖人は、キリストの祝日、マスリヤナ、グレートデー、ヴェシリヤ、ナショナルデーでした。

ロシアの伝統的なハリネズミ

スキンピープルには、すべての観光客に試してみることをお勧めする本物のハーブがあります。 ロシアの生活とは、人々の生活様式に精通し、伝統に染まることを意味します。 500年前に作られたロシアのハーブはすべて一度に食べられるわけではありません。 しかし、この料理のレシピの中には人気があり、ロシア料理の多様性を示しているものもあります。
伝統的なロシアのレシピ:

「ロシア料理」という概念は、国そのものと同じくらい広いです。 ハーブの名前や味、蔵は地域によって大きく異なります。 結婚の代表者たちがどこに移動しても、彼らは独自の料理の伝統を持ち込み、住んでいた場所では積極的にその地域の料理のコツを学び、すぐにそれを導入することで、地域の力に適応したという現象。健康的でおいしい食べ物について。 このようにして、時が経つにつれて、雄大な土地の領土に同様の勢力が形成されました。

歴史

ロシア料理には歴史と歴史が詰まっているのかもしれない。 この国に長く住んでいた人々は、米、トウモロコシ、ジャガイモ、トマトなどの産物の起源を疑いもせず、国民の食卓には香り豊かでおいしいハーブが豊富にあるように見えました。

ロシアの伝統的なハーブは珍しい材料や特別な知識を必要としませんが、その調製には豊富な知識が必要です。 この料理の主な材料は、カブとキャベツ、あらゆる種類の果物とベリー、大根とキュウリ、魚、キノコ、肉です。 一方、オーツ麦、ライ麦、ソチェヴィツァ、小麦、キビなどの穀物は失われていませんでした。

スキタイ人とギリシャ人は酵母検査について豊富な知識を持っていました。 中国はお茶で我が国を喜ばせ、ブルガリアはピーマン、ズッキーニ、ナスの作り方について話しました。

ロシアの多種多様なハーブは、燻製肉、サラダ、アイスクリーム、リキュール、チョコレート、ワインなど、16 ～ 18 世紀のヨーロッパ料理から取り入れられました。
ムリンツィ、ボルシチ、シベリア餃子、オクローシカ、グリエフスカのお粥、トゥーラのジンジャーブレッド、ドンフィッシュは、長い間この国の料理ブランドの一部となってきました。

主要成分

私たちの国が非常に重要な土地であることは誰にとっても秘密ではありません、ここの冬は長くて厳しいです。 ハリネズミと一緒に暮らす人は、そのような気候の中で生き延びるために、十分な暖かさを与えなければなりません。

ロシアの民間ハーブを構成する主な成分は次のとおりです。

• じゃがいも。 そこからさまざまなハーブが調製され、潤滑され、煮て焼かれ、鶏肉、ジャガイモのパンケーキ、ムリンツ、スープにも作られました。
• パン この製品は平均的なロシア人の食料供給の中で重要な位置を占めています。 この製品はその多用途性を示しています。クルトン、クラッカー、食パン、ベーグルなど、調理しすぎて不安定になる可能性のあるあらゆる種類が含まれます。
• 卵。 ほとんどの場合、悪臭は煮沸されるか潤滑され、それに基づいて多数の異なるハーブが準備されます。
• 肉。 最も頻繁に生き残っている種は牛革と豚肉です。 この製品は、ズレージー、チョップ、カツレツなどのハーブの製造に使用されました。
• 油。 具材もたっぷり入っているのでさらに人気です。 パンに塗るだけで食べられます。

同様に、伝統的なロシアのハーブは、牛乳、キャベツ、ケフィアとサワーミルク、キノコ、リャジャンカ、オルキス、サワークリームとラード、リンゴと蜂蜜、ベリーとチャスニク、ズクルとシブルから調製されることが多かった。 どのような種類のハーブを作るにも、コショウと塩を加える必要があります。

ロシアの人気株のリスト

私たちのキッチンのユニークさは、合理性とシンプルさに基づいています。 これは製造技術とレシピの両方に起因すると考えられます。 最初のハーブよりも人気がありましたが、彼らのプレゼンテーションの主なリストは以下のとおりです。

• キャベツのスープは、最も人気のある最初のハーブの 1 つです。 文字通り、その準備には選択肢がありません。
• ユシュカ・ブラは、ブルラツカ、サブウィナ、トリプル、コレクテッド、リバルスカなど、あらゆる品種の中で人気があります。
• ロゾルニクはレニングラード産の自家製料理やモスクワ産の料理が最も多く、ニルキ、燻製、ガチョウのモツ、魚、穀物、根菜類、キノコ、トウモロコシ、ミートボール、子羊のブリスケットなどを添えて作られた。

ボロシュニャの新芽も重要な役割を果たしました。

• ムリンツィ。
• 餃子;
• パイ。
• パンケーキ;
• ラズスティブキ;
• チーズケーキ。
• ドーナツ。
• クレビヤキ。
• ドーナツ

大きなハーブは特に人気がありました。

• ガルブザのお粥。
• ゴロホワ。
• キノコ入りそば。

肉は煮込むか焼くことがほとんどで、副産物はハーブと混ぜられました。 ブリのお気に入りのミートハーブ:

• 焦げたカツレツ。
• ヤロヴィチナ・ストロガニフ風。
• 子牛の「オルリブ」。
• 首都風の鳥。
• ロシアンポークロール。
• もつ煮込み。
• ヘーゼルライチョウのサワークリーム添え。
• 傷跡が煮え立っています。

甘草のハーブも広く使われていました。

• コンポート;
• ゼリー;
• モルシ氏。
• クワス。
• ズビテン;
• ハニー。

儀式と忘れ去られた食べ物

基本的に、私たちのキッチンにあるすべてのハーブには儀式的な意味があり、それらの中には異教の時間から抽出されたものもあります。 彼らは確立された時代、または聖徒たちの間で生きていました。 たとえば、犠牲のパンで同様の言葉で敬意を表された小さな人たち、またはマスリヤナや葬儀の際に祝った人たちです。 そして、聖なる聖なる大日に、パスカとパスカが準備されました。

クティアは葬儀の食事として提供されました。 このハーブはさまざまな純度で煮られました。 また、期限が迫っていたので、近いうちに新しい名前を付けさせていただきます。 「ビドナ」はリズドヴォの前、「バガタ」はニューロックの前、そして「空腹」はフレシチェニーの前に準備をしていました。

最近では、多くの古代ロシアの物語が不当に忘れ去られています。 つい最近も、ニンジンやキュウリを蜂蜜を加えて湯煎で煮たものなど、おいしいものは何もありませんでした。 焼きリンゴ、蜂蜜、さまざまなジンジャーブレッド、ジャムなどの国民的デザートは、世界中で知られ、愛されています。 また、最初にオーブンで乾燥させたベリーのお粥と、子供たちの大好きなロシアのハーブである「ラッド」（茹でたビート片とニンジン）を使ったショートケーキも作りました。 料理はすでに豊かで多様であるため、そのような忘れられたハーブのリストは無限に続くことができます。

ロシア風味の仕上げには、クワス、ホイップミルク、ベリージュースを加えます。 たとえば、有名なスロバキア人のリストの最初のものは1000年以上前のものです。 ブースにこの製品が存在することは、善と富のしるしであると考えられていました。

古いハーブ

今日の料理はその多様性に富み、過去のものとはさらに異なりますが、依然として過去のものと強く結びついています。 今日、多くのレシピが失われ、調味料は忘れられ、ほとんどの製品が入手できなくなり、ロシアの民間ハーブの記憶はすべて失われています。

人々の伝統はこれと密接に関係しており、非常に有能な役人の流入の下で形成され、その中で主要な役割はあらゆる宗教的側面によって演じられています。 したがって、ロシア語の辞書には「断食」や「肉」などの単語が頻繁に存在し、一定の期間にわたって常に使用されてきました。

このような調度品はロシア料理では非常に重要です。 植物性脂肪で味付けされた穀物、キノコ、魚、野菜からのハーブがたくさんあります。 クリスマスのテーブルには常にそのようなロシアの珍味があり、その写真は以下で見ることができます。 悪臭は、豊富なジビエ、肉、魚に関係しています。 調理にはかなりの時間がかかり、高度な調理技術が必要です。

ほとんどの場合、食事はキノコ、ザワークラウト、キュウリ、浸したリンゴなどの前菜から始まりました。 サラティは後にピョートル 1 世の治世のために祝われました。
それから、スープのようなロシアのハーブもあります。 国の料理には最初のハーブが最も豊富に揃っていることに注意してください。 ペルシュ チェルグには、ボルシチ、ソリャンカ、ボルシチ、ヴハ、バディラがあります。 その後、人々がパンの祖先と呼んだお粥が登場しました。 肉の日には、料理人は内臓と肉からハーブを準備しました。

スープと

料理の類似性の形成は、ウクライナとベラルーシで強く浸透しました。 そのため、この地域ではクリッシュ、ボルシチ、ビーツ、団子のスープなどのロシアの温かい料理が調理され始めました。 それらはすでにメニューの重要な部分を占めていますが、キャベツスープ、オクローシカ、ヴカなどの国産ハーブも人気を集め続けています。

スープは次の種類に分類できます。

1. 冷たいものは、クワス（クリチ、チュリ、ボトヴィンヤ）に基づいて調理されます。
2. 羊の庭の水には異臭が漂っています。
3. 乳製品、肉、キノコ、ロキシン。
4. 誰もが同じグループの一員である喜びを愛しています。
5. 肉汁をベースに作られた高カロリーのホッジポッジとピクルスで、少し塩味と酸味がきいています。
6. このサブカテゴリが適用される前は、さまざまな種類の魚が消費されていました。
7. 野菜スープにシリアルを加えてコストを抑えたスープ。

焼き菓子に冷たいロシアンファーストハーブが添えてあるだけですでに美味しいです。 彼らのレシピは非常に多様です。 たとえば、オクローシカを食べることができます。 最初のものは野菜を使用し、クワスを加えて準備されました。 しかし、今日では魚や肉を使ったレシピがたくさんあります。

昔ながらのハーブ、ボトヴィンヤはとてもおいしいですが、準備や移動の難しさによって人気が失われていました。 それにはサケ、チョウザメ、ホシチョウザメなどの種類の魚が含まれていました。 さまざまなレシピは、準備が整うまでに最大で数年かかる場合があります。 どのような種類のハーブであっても、このようなロシアのハーブは真の美食家に大きな満足をもたらすでしょう。 スープのリストは、その国そのものの国籍と同じくらい多様です。

尿、漬け物、漬け物

最も簡単な準備方法は浸すことです。 彼らは、リンゴ、リンゴンベリー、ツル、テレナ、クラウドベリー、梨、サクランボ、エンドウ豆などのロシアのハーブを取り揃えていました。 私たちの地域の領土では、そのような準備に特に適した特別に開発された品種のリンゴが存在します。

レシピにはクワス、糖蜜、ローズマリー、麦芽などの添加物が含まれていました。 ピクルス、ザワークラウト、セクションの間に特別な利点はほとんどなく、ほとんどの場合、ほんの少しの塩だけです。

16世紀には、このスパイスは豊富に存在しなくなり、プリカムの誰もがその生産に積極的に従事し始めました。 17 世紀の終わりまで、ストロガニフ工場は川で 200 万ポンド以上の水を生産していました。 この時点で、そのようなロシアの異端者が現れましたが、その名前は今日まで関係がありません。 塩が入手できたので、冬に向けてキャベツ、キノコ、ビート、カブ、キュウリを準備することができました。 この方法は、お気に入りの食品を確実に保存して保存するのに役立ちます。

リバと肉

ロシアは冬が続くまでに時間がかかり、ハリネズミが生きていても屠殺されても大丈夫な国です。 したがって、ロシアの主要なハーブは常に肉が不足しており、さらに種類が豊富です。 彼らは牛革、豚肉、子羊肉、子牛肉、ジビエを完璧に調理しました。 ここで、すべてが完全に燃え始め、大きな破片が切り刻まれました。 最も人気のあるブールでさえ、カットされ、棒の上で押しつぶされたため、「ツイスト」という名前が付けられました。 スライスした肉をお粥に加えたり、ムリンツェに詰めたりすることもよくありました。 ゾーデンの食事は、油を塗ったアヒル、ヘーゼルライチョウ、鶏、ガチョウ、ウズラなしでは続けられません。 一言で言えば、今からロシアの肉は汚い場所にありました。

魚のハーブと収穫のレシピも、その多用途性と複雑さを示しています。 これらの「材料」は独自に大量に捕獲されたため、村人たちはこれらの製品に対して何も支払われなかった。 そして飢餓の時代には、そのような蓄えが食事の基礎となりました。 チョウザメやサケのような道路と同じように、それらは特に偉大な聖人たちに提供されました。 肉と同様に、この製品も保存され、塩漬けされ、燻製され、乾燥されました。

以下に、伝統的なロシアのハーブのレシピをいくつか挙げます。

ロゾルニク

ワインは最も人気のあるハーブの 1 つであり、そのベースには塩水が使用され、場合によってはローズマリーが使用されます。 このハーブは、ソリャンカやオクローシカなどの他の世界の料理に対して影響を与えることはありません。 長い睡眠の1時間の間に、彼は大きく変わりましたが、以前と同様に、彼は好きな人を尊重しています。

このズヴォズヌイ・ロソルニクの原型はカリアと呼ばれるもので、キュウリのロソルに砕いたキャビアと脂肪の多い魚を加えて調理した、スパイシーで濃厚なスープです。 残った材料は少しずつ肉に置き換えられ、ハーブが大好きであることが誰の目にも明らかになりました。 今日のレシピはさらに多様なので、ベジタリアンでもそうでなくても構いません。 このような伝統的なロシアのハーブは、ヴィコリスティカ、モツ、モツ、豚肉のベースとして使用されます。

人気のハーブを準備するには、50枚の肉または内臓を茹でる必要があります。 次に、月桂樹の葉、コショウの実、塩、ニンジン、シブルを加えます。 残りの材料は洗って十字に切るか、ナイフで刺すだけでも大丈夫です。 すべてをさらに30分間煮てから、肉を取り出し、スープを処理します。 次に、ニンジンとカボチャを炒め、キュウリをすりおろしてそこに置きます。 スープを沸騰させ、肉を細かく砕いてスープに加え、ワインに米と細かく刻んだジャガイモを入れます。 すべてを準備し、野菜で味付けし、野菜を5分間煮て、ハーブとサワークリームを加えます。

ゼリー状

このハーブは冷やして提供されますが、調理する場合は、肉の小さな部分を加えて肉のスープをゼリー状の塊に濃縮します。 別の種類のアスピックと考えられがちですが、残りのアスピックは寒天やゼラチンと同じ構造であるため、厳密に混合されます。 ゼリー状の肉は、肉から得られるロシアのハーブの供給源であり、噛むと追加のジュースが得られるため、それ自体がハーブであると考えられています。

数百年前にこのような人気のあるハーブが皇帝のために準備されていたことを誰もが知っているわけではありません。 すぐにそれはゼリー肉と呼ばれました。 そして彼らは主人の食卓から余ったものを彼から奪いました。 仕上げに出てくると、それを切り刻んで、スープで煮て、冷ました。 出てきた草は魅力がなく、味も怪しいものでした。

この地域のフランス料理の宝物から、名前の由来にもなった多くのロシアのハーブが変化しました。 現在のガランティーヌと呼ばれるゼリー状の肉は原因ではありませんでした。 ワインは調理済みのジビエ、ウサギ、豚肉から作られています。 これらの材料を卵から一緒に粉砕し、サワークリームの粘稠度になるまでスープに分離しました。 私たちの料理人はより秘密主義であることが判明しました。そのため、さまざまなシンプルな料理や巧妙なガランティーヌやゼリー状の肉が、ロシアの日常的なゼリー状の肉に変わりました。 肉の代わりに豚の頭とヒレ肉が使われ、牛の耳と尻尾も加えられた。

したがって、そのようなハーブを準備するには、上記のように必要な材料を用意し、強火で少なくとも5年間煮込み、その後肉を加えてさらに数年間調理する必要があります。 まずはにんじん、タイム、お好みのスパイスをしっかりと加えます。 調理時間が終わったら、肉を濾し、肉の水を切り、皿に置き、出てきた液体を注ぎ、冷蔵庫に保管します。

今日では、どんなパーティーも楽しみなしでは成立しません。 家庭にあるすべてのロシアのハーブは時間がかかるという事実にもかかわらず、準備プロセスは特に複雑ではありません。 ゼリー状の肉の本質はもはや安定ではなく、その基礎が変化します。

ロシアのボルシチ

彼は最も人気のある普遍的なカーンからも尊敬されています。 料理には肉、ジャガイモとキャベツ、ビートとシブリン、パースニップとニンジン、トマトとビートが必要です。 コショウや塩、月桂樹の葉やチャスニクなどのスパイス、オリーブオイル、水などを必要に応じて加えます。 原材料は追加により変更となる場合がございます。

ボルシチはゆっくりと調理されるロシアのハーブで、調理するには肉を茹でる必要があります。 まず、スープを注意深くすすぎ、冷水を注ぎ、中火で沸騰させます。泡が現れ、さらに1.5年間煮ます。 パースニップとビートは細いストリップに切り、シブルはカボチャに切り、ニンジンとトマトはすりおろし、キャベツは薄く千切りします。 調理の最後に塩を多めに加えます。 次にキャベツを加え、マサを沸騰させ、ジャガイモを丸ごと加えます。 すべての準備が整うまで確認してください。 小さなフライパンに鶏肉、パースニップ、にんじんを少し炒め、トマトを全体に注ぎ、慎重に煮ます。

大きな容器で、15個分のビートを調理するまで蒸し、フライヤーに移す必要があります。 次に、ジャガイモをスープから取り出し、すべての野菜に加え、フォークで細かく砕くと、破片がソースに漏れ出る可能性があります。 10クビリンのストレッチですべてが消えます。 次に、材料をスープに注ぎ、そこに月桂樹の葉とコショウの束を投入します。 さらに5羽の鶏肉を茹でた後、砕いたボウルで野菜をジュージュー焼きます。 準備したハーブは15分間放置する必要があります。 肉を加えずに提供することもできるので、このワインは断食中に最適ですが、さまざまな野菜があるため、それでも信じられないほどおいしいです。

餃子

この料理製品は、ひき肉と種なし生地から作られています。 古代フィン・ウゴル語、トルコ語、中国、スロベニア語のルーツに基づいたロシア料理の有名なハーブとして尊重されています。 この名前はウドムルト語の「ペルニャン」に似ており、翻訳すると「パンの耳」を意味します。 餃子の類似品は、世界中のほとんどの料理で一般的です。

物語によれば、この製品はエルマックのマンドリヴカ時代に大きな人気を博したことがわかります。 以来、この料理はシベリアの住民だけでなく、ロシアの他の地域でも人気の料理になりました。 このペストリーは種なしの生地で作られており、水、卵、そして詰め物として豚肉、牛革、または子羊肉が必要です。 餡は鶏肉にザワークラウト、スイカ、その他の野菜を加えて作られることが多いです。

生地を準備するには、300 mlの水と700グラムのひげを混ぜ、卵1個を加えて生地をこねる必要があります。 詰め物として、ひき肉に細かく刻んだスクワブ、少量のコショウ、塩を混ぜます。 生地を成形する準備ができたら、マグカップにひき肉を少し入れ、編み物状につまみます。 次に水を沸騰させ、餃子の水分がなくなるまで茹でます。

ロシア料理の形成と発展のプロセスは1世紀以上にわたります。 再び、10世紀から15世紀の年代記から彼女についての謎が漏れ出ています。 そしてさまざまな歴史的文書にも記載されています。 彼らは不滅の作品で彼女についての古典を書くのが大好きでした。 彼らは民族誌を注意深く研究しました。 そしてそれらはすべて自然で信じられないほど豊かです。 同時に人々から進化しながら、彼女は自分の人生と歴史を振り返りました。 私は 1 時間ずっと集中してアイデアを学び直し、拡張することに費やしました。

今日の人気の言葉「ロシア料理」は、キャベツのスープ、カリカリのキノコのピクルスやマリネ、香り豊かなクレブやロースト、そして独特のサモワールのお茶を連想します。

1000年前でさえ、すべてはもう少し控えめでした。

開発の歴史

現在、ロシア料理の発展には 4 つの段階があり、それぞれに独自の特徴があります。 ツェ:

1. 1 古いロシア製、9 世紀から 16 世紀のもの。
2. 2 旧モスクワ - 17世紀に崩壊。
3. 3 ペトロフスコ＝カテリニンスキー - 歴史は 18 世紀にまで遡ります。
4. 4 サンクトペテルブルク - 18 世紀末の伝統を引き継いでいます。 そして19世紀の60年代まで続きます。

古ロシア時代

ノムさんはパンとボロシュニースプラウトを大切にしていた。 古代ロシア人は牛乳、ボロシヌイゼリー、生きたパイを食べていました。 さらに、彼らの詰め物は、野菜、果物、キノコ、カット肉、魚、お粥でした。 すでに親愛なるゲストたちは牛や村の人々と会話をしていました。

演説以前、ロシアではお粥そのものが善と繁栄の象徴と考えられていた。 「お粥」という言葉は、古代ロシアの楽しい宴会に与えられた名前です。 そしてロシア人の食卓にはいつもギリシャ粥、大麦、パール大麦、オートミール、ベアベリー、プショニャンのお粥がありました。

その時まで、彼女の食事にはキャベツ、カブ、大根、エンドウ豆、キュウリなどの野菜が大量に含まれていました。 ここでは、彼らはフルーツやベリーを添えたラスヴァティを愛していました。 ラサン家が使用したクリームは蜂蜜で、それに基づいて風味豊かなシロップやジャムが作られました。 主婦たちはすでにジンジャーブレッドを一緒に焼いていました。

311世紀 ロシアでは、月桂樹の葉と黒胡椒、クローブ、生姜、カルダモン、サフランなどのスパイスが使用されました。
まさに17世紀まで。 ここでは、彼らは肉や牛乳を食べることにほとんど慣れていませんでした。 そして彼らは生きていると、ボルシチやお粥の肉を盗みました。 彼らは煮込んだ牛乳やシリムを飲み、それからサワークリームやシリムを作りましたが、16世紀までトップスやオーリーの起源についてはまったく知りませんでした。

この頃、ロシアの国民的な飲み物、クワス、サイダー、ホップが登場しました。 1284こする。 まずはビールを醸造しました。 そして15世紀。 ロシアの伝統的な鍋は生命の穀物から作られました。

XVI-XVII世紀。 古代ロシア料理にはロキシンと餃子が豊富に含まれており、これらはアジアの人々の間で普及しました。

スタロモスコフスキー

17 世紀 貴族が望むキッチンと庶民が満足するキッチンへの転覆が特徴です。 そして、以前は尊厳の価値が特に多くの苦いもので表現されていたのと同じように、今では苦いものに特別な敬意が払われています。 それはすべて、新しい角度のハーブや料理技術が伝統的なキッチンに浸透し始めたからです。

この頃から、それまで不味いと思われていた脂っこい肉が貴族の食卓に並ぶようになりました。 また、すね肉、ゆでた豚肉と豚肉、コンビーフとヤロビッチン、子羊のロースト、ジビエ、鶏肉などもあります。 この時間には、濃厚なソリャンカ、ロソルニク、そして赤魚のゼリー寄せ、塩漬けの魚、黒キャビアなどの主要な珍味がありました。

さらに、ロシア国民は、最近国家の一部となったアストラハン・ハン国、カザン・ハン国、シベリア、バシキリアの産物を積極的に受け入れ始めた。 ロジンキ、イチジク、カヴニとディニ、アプリコット、レモン、紅茶がありました。 （地域によっては、レモンが 11 世紀から生息していることを確認したかったのです。）そしてホテルの主婦たちは、おいしいパイ、ジンジャーブレッド、あらゆる種類のジャム、リンゴペーストのレシピを引き継ぎ始めました。 これらの賛辞を求めて、残りは14世紀以来ロシアの周辺地域で準備されました。

オッチェ、17 世紀。 伝統的なロシア料理の豊かさと素朴な田舎料理の素朴さが特徴です。

ペトロフスコ＝カテリニンスキー

古いモスクワ時代の後、新しい時代、つまりピーターズ・アワーの時代がやって来ました。 とりわけ、現代の料理の伝統を保存する活動がますます活発になっています。 さらに、現在、貴族は海外の製品やハーブのレシピだけでなく、外国の料理人の「処方箋」を持ち込むことが増えています。 彼らはパテ、キャセロール、ロール、カツレツでロシア料理を豊かにし、これまで知られていなかった乳製品、野菜、ピューレのスープでそれらを補完し、サンドイッチ、トップバター、新鮮なオランダとフランスのシラーを飾ります。

彼らはロシアの伝統的な「ユシュカ」の名前を「スープ」に置き換え、ゴルシチフやチャブンカで正しく提供し始めた。

サンクトペテルブルク料理

この時代は「ヨーロッパへの一週間」の出現とともに始まりました。 これにより、フランス、ドイツ、イタリア、オランダの伝統的なハーブがロシア料理で消費されるようになりました。 その中には、ブラシ付きとブラシなしの串、ホタテ貝、アントレコート、ビーフステーキ、ジャガイモ、トマトなど、当時配達されていたものや、ソーセージ、オムレツなどがありました。
この時、彼らはテーブルセッティングとハーブ自体の装飾に特別な敬意を払い始めました。 この神秘性を習得する過程で、たくさんのサラダ、サイドディッシュ、さらにはビネグレットソースが登場したのは素晴らしいことです。

この時代の主な特徴は、貴族に提供されたさまざまな軽食です。 リブ、肉、キノコ、野菜の臭みが明らかにロシア料理に影響を与えており、濃厚で美味しそうにさえ見えます。

ロシア料理：私たちの時代

近年、ロシアの伝統的な料理は豊かではなくなってきました。 国境を越えてその名を知られる才能豊かなシェフたちが登場しました。 世界中でハーブの価格が高騰する中、珍しいオリジナルのハーブを調理できるよう、彼らは新しい料理技術を習得しています。 私はそれらと皮膚に触れます。 例: 冷凍ボロディーノパン、フォアグラのフランベ添えボルシチ、カクテルサラダ、子羊肉のクヴァスソース添え、ザリガニの首のキャビア添えなど。

ロジンカ ロシア料理

ロシアの郷土料理は、何世紀にもわたって新しい味と海外の料理の伝統を取り入れてきました。 しかし、彼女は自分の独創性と独創性を失いたくありませんでした。 ジュース、アントレコート、ズルをむさぼり食ったロシア国民は、友人たちを幸せにしなかった。

そして、長年にわたって多様になりすぎたお粥やスープに飽きることはありません。 苦情を伝えるという伝統を変えることなく。 前と同じように、スープ、ボルシチ、ソリャンカ、キャベツのスープなど、最初に温かいものを提供します。 もう一つは肉と魚のおかずです。 そして3番目 - 甘い飲み物 - ジュース、コンポート、フルーツジュース、またはお茶。 そして世界で最も貴重な民族の一人を失いました。

ロシア料理の基本的な調理法:

ロシア料理がどれほど豊かで多様であっても、それは依然として地球の隅々に自生する伝統的なハーブとそれ自体に依存しています。

シチ。 このハーブもキャベツと同じ9世紀にロシアに現れたそうです。 ヴォーノは濃厚なスープです。 ボルシチにスイバ、生のまたはザワークラウト、肉（場合によっては魚やキノコ）、スパイス、サワークリームまたはキャベツのピクルスをベースにした酸っぱいドレッシングを加えて準備します。 創業以来、そのストックはほとんど変わっていませんが、キャベツスープ用のスパイスの種類は増えてきました。

クリビヤカ。 最も一般的なパイには、2 ～ 4 種類のひき肉を薄いスライスに分割した、折りたためる詰め物が入っています。 しかも、これは試験の少なくとも半分が非常に厳しい試験です。 最初のクレビアキはイースト生地と揚げたキャベツ、卵、そば粥、煮魚、シブル、キノコなどから作られ、貴族と庶民の両方に飾られました。

クチャ。 葬儀用のハーブは、小麦のお粥、または蜂蜜、ケシの実、ロジンキ、牛乳を加えた米です。 公現祭と公現祭の前に準備され、時には葬儀の際に提供されます。 たとえ彼らの祖先の記憶を台無しにすることに貢献したとしても、彼らの根の文化が異教を大切にすることは尊重されます。 演説以前、ロシアではお粥はパンの「祖先」と呼ばれていた。

ロクシナは、ロシアを含む世界中で非常に人気のある人気のパスタ品種です。 中国のものは最大のロクシナと呼ばれ、紀元前 2 千年紀に出現しました。

キシル。 石を最低1000個あげます。 最初は全粒小麦と小麦で作られ、後にベリーで作られました。 彼に関する噂は『過ぎし日の物語』に登場する。

U×st. ビルゴロド陥落の時刻に、その地域で飢餓が発生した。 そして、町民がすでに出発する準備ができていたとき、ある長老は彼らに余分な重量と小麦を取り出し、それらからサワーを準備し、土で井戸を掘った瓶に注ぐように命じました。 このボウルにハニーポットが注がれました。 そして彼らは多くの征服者に井戸のお菓子を浪費するよう頼んだ。 癒しの日々を通して、彼らはロシア人が母なる地球に住んでいると信じるようになった。

ユシュカ - リブ付きの熱い株。 各地域には独自のレシピと調理法があります。 たとえば、ドンではトマトの入ったユシュカが大好きです。

ストロガニーナは、新鮮な冷凍魚を削り、少量の塩とコショウを加えて提供されるペストリーです。 シビルの中でも大人気。

オリーブサラダはニューヨークの国民的ハーブで、ルシアン・オリーブにちなんで名付けられました。 ロシアの伝統的なレシピは、「ドクターズ」カウバス、ゆでジャガイモ、ゆで卵、キュウリのピクルス、グリーンピース、ゆでニンジン、マヨネーズ、ハーブで構成されている。

サモワールのお茶。 サモワールそのものを手に入れていつも飲んでいることと、いつもベランダでアルタンザから集めて食べている家族の食べ物から得られる味には、特別な味があるようです。

ロスティブ - 魚、肉、にんじん、卵、小粒、米、動物の小さな穴など、さまざまな種類の詰め物を入れて焼いたパイ。

何世紀にもわたって存在するキノコのピクルスと投げ縄のピクルス。

ビネグレットソースは、ビート、ジャガイモ、ニンジン、グリーンピース、塩漬けキュウリ、シブル、オリーブオイル、お好みのスパイスで作るロシアの国民的ハーブです。

ジンジャーブレッド - 古代ロシア時代に起源を持つボロシュニャの新芽。

リンゴのトローチは、14 世紀から作られている伝統的な投げ縄です。 蜂蜜とリンゴと一緒に。 今日のレシピは完璧で、シナモンやベリーなどを加えることができます。

パンとシルは頻繁に登場する料理で、ロシア料理の一種の象徴です。 今日のワインはおもてなしを意味します。 長い間、それらには魔法の意味が与えられてきました。 パンはこの裕福な家族の富を守り、逆境に直面しても穀物をつかみました。 以前は、ハウスエルフは新しい小屋に入るときにパンと敷居で肥やされていました。

ロシアで言うスープまたはユシュカ。 実際、これはロシア料理の国民食です。 以前は食事のみでしたが、その後肉を追加するようになりました。 今日では、あらゆる好みに合わせた多種多様なスープがあります。

リンゴのピクルスは自家製ピクルスの一種です。 彼らは100年以上にわたって人気を博しています。

ザワークラウトは発酵したキャベツから取り出せるハーブです。 貴重な言葉をすべてこの中に保存することが重要です。

ロシア料理のブラウンパワー

スープやお粥の品質の点で、ロシア料理は最も高く評価されています。 ベジタリアンにとって理想的であり、世界中で人気があります。 さらに、自然のすべての贈り物、つまり樹皮なしで誰もが見つけることができる野菜や果物が広く使用されています。 その中の特別な場所は、発酵乳製品だけでなく、コンポート、ゼリー、ジュースなどの甘い飲み物に属します。

現在、ロシア人の平均寿命は71歳になりつつあり、社会学者が歌うように、今後も寿命は延びていくだろう。

• ロシアでプレートが登場したのは 17 世紀です。 今までは、珍しいハーブを家族で一つの大きな器に盛って提供していました。 大きなパンに肉厚のウニと肉、魚がのっていました。
• テーブルでの行動ルールが精査されていた。 1時間の間、笑ったり、大声で話したり、ハリネズミに向かって身を投げたりすることは不可能でした。 何年にもわたって、ロシアの人々がハリネズミにインスピレーションを得たという一つの説明がなされてきました。
• ロシア料理の特別な場所はロシア料理です。 約3000年ぶりに目覚めた彼女は、さまざまな機能を体験した。 彼らはそれでハリネズミを料理したり、ビールやクワス（冬用のドライフルーツ）を醸造したり、家の暖房に使ったり、その上で寝たり、時にはラズナのような偉大な頂上近くで蒸したりした。
• ピチ自体がロシア料理のハーブにワインのような味を与えた。 望ましい温度レジームを維持し、あらゆる面からの均一な加熱を確保しました。 土鍋やチャブンカなど、その日のサイズや首のサイズが異なる料理の形状には細心の注意が払われました。 残りには、素晴らしい風味の果物、おいしい香り、そして準備されたハーブのすべての樹皮の風味が保存されていました。
• 古代、ロシアのテーブルは常に白いテーブルクロスで覆われ、パンとサールで飾られていました。 これは、ゲストを家に歓迎するという一種のサインです。