Заготівля кавунів із аспірином на зиму.

Кавунова пора приходить наприкінці літа і триває трохи більше 2 місяців. Зберегти смак та зовнішній вигляд великої та солодкої ягоди можна, якщо зробити заготовки, адже приємно в холодний вечір згадати смак літа.

Кавуни, заготовлені на зиму з аспірином, зберігають свій смак та аромат при зберіганні у кімнатних умовах.

Перед тим, як почати заготовляти ягоду, необхідно ознайомитися з рядом правил. При їх ігноруванні та недотриманні, смак готового виробу може змінитися:

1. Насамперед потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд плода. Він має бути цілісним без пошкоджень та гнилих місць. Найкраще використовувати недозрілу ягоду, вага якої не повинна перевищувати більше 2 кілограмів. Інакше у банках будуть не шматочки, а ягідне пюре. Вм'ятина чи тріщини – відсутні. М'якуш має бути рожевим. Якщо середина у плоду цукрова, цей вид не годиться для консервування. Краще використовувати ягоду з тонкою шкіркою.
2. Кавун потрібно ретельно промити з милом.
3. Проколи на скоринці необхідно робити на однаковій відстані.
4. Сіль використовувати велику і без харчових добавок, найкраще брати спеціальну для консервації.

Важливо! Залити маринад у банки потрібно, щоб скибочки кавуна повністю зникли.

На сьогоднішній день найпопулярнішим консервантом у домашніх заготовках вважається ацетилсаліцилова кислота (або аспірин).

При її додаванні банки з вмістом не каламутніють і можуть зберігатися при кімнатній температурі.

Пропонуємо до вашої уваги розглянути кілька варіантів щодо приготування консервованих кавунів на зиму.

Класичний спосіб

• кавун - 1 кг;
• вода - 600 мл;
• сіль кам'яна – 30 г;
• аспірин - 4 таблетки;
• цукор - 60 г.

Дві дволітрові банки промити з милом і прогріти над водяною парою або в духовці протягом 15-20 хвилин. Кришки обполоскати окропом. Кавун обмити та нарізати на порційні шматки. Розкласти по банкам.

У каструлю вилити потрібну кількість води, закип'ятити і залити в підготовлені скляні ємності, прикривши кришками. Витримати 10 хвилин та злити назад.

Засипати сіль, цукор і знову довести до кипіння. Важливо, щоб сипучі компоненти повністю розчинилися. Готовий маринад розлити банками і додати по 2 таблетки кислоти. Закрити щільно кришками та перевернути. Укутати теплою ковдрою і витримати до повного остигання.

Гострі мариновані кавунові часточки у банках

У зимовий віяло приємно буде відкрити баночку з пікантними шматочками ароматної та улюбленої ягоди. Подавати консервовану закуску можна як на святковий стіл, так і для звичайної вечері.

Для приготування потрібно:

• кавун - 1,5 кг;
• кам'яна сіль - 30 г;
• цукровий пісок - 90 г;
• аспірин - 3 таблетки;
• корінь хрону невеликого розміру – 1 шт.;
• перець чорний - 3 горошини;
• гострий стручковий перець - 1 шт.;
• гірчиця насіння - 4 г;
• лаврушка в листі - 1 шт.;
• гілочки петрушки та кропу по 2-3 гілочки;
• часник – 1 головка.

Для консервування необхідно взяти 1 скляну банку місткістю 3 літри. Її потрібно ретельно промити з милом і простерилізувати над водяною парою протягом 20 хвилин. Кришку обполоснути і обдати окропом.

Ягоду промиваємо та нарізаємо його на часточки. Видаляємо зелену шкірку і шаткуємо на шматочки будь-якого розміру. Кісточки можна видалити, але це за бажанням.

У часнику зняти лушпиння і промити. Кожну часточку нашаткувати на скибочки. Пекучий стручковий перець обполоснути і нарізати на шматочки. З хроном робимо аналогічні дії, тільки попередньо очищаємо його від шкірки.

На дно скляної ємності викладаємо лаврушку, перець горошком, кілька скибочок пекучого інгредієнта та хрону, насіння гірчиці, часник.

Після цього закладаємо акуратно шматочки кавуна.

У чистій каструлі кип'ятимо відфільтровану рідину (приблизно 1,1 - 1,2 л). Виливаємо в банку із вмістом та прикриваємо кришкою. Витримуємо 10 хвилин, зливаємо назад та доводимо до кипіння.

Тим часом у банку викладаємо ацетилсаліцилову кислоту, сіль та цукор. Вливаємо окроп і щільно закручуємо кришкою. Перевертаємо, укутуємо теплою ковдрою до повного остигання вмісту. Зберігати дозволяється не тільки в прохолодному місці, а й за кімнатної температури.

Медово-лимонна закуска з кавуна на зиму

• свіжий кавун - 1,5 кг;
• аспірин - 3 таблетки;
• мед натуральний - 2 ст.л.;
• сіль кухонна - 1 ст.л.;
• кислота лимона – 1 ч.л.

Обробити одну 3-літрову скляну ємність і одну кришку над водяною парою.

Кавун промити, розрізати на маленькі порційні шматки. Закладаємо їх у тару і засипаємо сіль, цукор, аптечний препарат та лимонну кислоту.

В окремому сотейнику кип'ятимо воду, виливаємо поступово та акуратно в банку. Закручуємо щільно кришкою, перевіряємо на герметичність та перевертаємо. Укутуємо махровим рушником або ковдрою доти, доки тара з вмістом не охолоне повністю. Забираємо у прохолодне місце для зберігання.