Вівсяний кисіль: рецепт, користь та шкода, протипоказання, як варити

Користь вівсянки важко переоцінити. Прихильники здорового способу життя люблять починати свій ранок із тарілочки вівсяної каші, корисної для шлунка. А ось така традиційна російська страва, як кисіль з вівсяних пластівців, користується значно меншою популярністю. Можливо тому, що приготувати його складніше. Однак за своїми корисними властивостями він не поступається, а багато в чому перевершує кашу. Вівсяний кисіль входить у меню лікувальних дієт, чудово очищає організм від шлаків і насичує його корисними мікроелементами. Розглянемо користь та шкоду продукту, а також рецепти його приготування.

Унікальний склад

Овес – злакова культура, має оптимальну концентрацію поживних речовин. Зміст крохмалю у ньому близько 40%, білка – 18%, органічних жирів – 7%. Завдяки цьому овес легко засвоюється організмом.

Крім того, вівсянка - криниця різних корисних речовин. Вона містить:

Вітамін А, що сприяє регенерації тканин;
Вітамін F, що має антиалергенну дію;
Вітаміни групи В, що зменшують ризик розвитку захворювань серця та судин, виникнення пухлин.
Амінокислоти
Мікроелементи калій, магній, йод, фосфор та ін.

Калорійність вівса досить висока – 389 Ккал за 100 г сухої крупи. А ось калорійність готового киселю з лікувальної вівсянки набагато нижча – близько 80 ккал на 100 г.

Вплив на організм

Чим корисний вівсяний кисіль? Він рекомендується при різних захворюваннях серцево-судинної системи і внутрішніх органів. Особливо рекомендований кисіль із цілющої вівсянки при панкреатиті та виразці шлунка. Це зумовлено його особливими властивостями:

Нормалізація мікрофлори кишечника завдяки вмісту пробіотичних бактерій.
Антисептична дія дозволяє нормалізувати випорожнення, ліквідувати гнильні процеси.
Очищення внутрішніх органів накопичених токсинів.

Вівсяний кисіль Ізотова рекомендований за будь-яких проблем шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної та видільної систем. Він стимулює обмін речовин, виводить накопичені роками токсини, збільшує працездатність, зміцнює імунну систему і навіть уповільнює старіння тканин! Протипоказань не має, не несе шкоди будь-якого віку та стану здоров'я.

Варити вівсяний кисіль Ізотова необхідно строго відповідно до рецепту, тільки тоді він матиме лікувальні властивості. Приготування напою йде у 4 етапи та потребує певних сил. Спершу необхідно приготувати концентрат.

Інгредієнти:

Геркулес – 300 г
Подрібнений овес – 8 ст.
Кефір – 80 мл.
Вода – 2л.

Перший етап – бродіння. Змішуємо пластівці «Геркулес» із подрібненим вівсом. Подрібнити зерна вівса можна у кавомолці. Воду кип'ятимо і остудити приблизно до температури 40 градусів. У підготовлену трилітрову скляну банку кладемо змішані пластівці, заливаємо їх водою і додаємо кефір. Усі інгредієнти перемішати. Банку закрити, замотати тканиною та поставити в тепле місце, захищене від сонця на 2 доби.

Увага! Суміш у банку не повинна бути налита до краю. Вгорі потрібно залишити порожнє місце, інакше при бродінні банку може вибухнути.

Другий етап – фільтрація. Після закінчення 2 діб необхідно процідити суміш, що забродила. Найпростіше це зробити за допомогою звичайного сита. Первинний фільтрат стікає крізь ситечко, а пластівці залишаються усередині. Їх також слід промити проточною водою. Ця рідина називатиметься вторинний фільтрат. Пластівці в подальшому процесі приготування киселю не беруть участі, їх можна віддати на корм домашнім тваринам.

Рецепт доктора Момотова

Момотов – лікар-інфекціоніст, який страждає на хронічний панкреатит. Розроблений ним рецепт киселю із вівсяних пластівців є модифікованим варіантом напою доктора Ізотова. Процес їхнього приготування практично ідентичний.

Інгредієнти:

Вівсянка дрібного помелу – 300 г.
Вівсянка великого помелу – 80 г.
Кефір – 70 мл.
Вода – 2 л.

У трилітрову банку насипаємо всі пластівці геркулес, заливаємо кефіром та теплою водою. Перемішуємо дерев'яною лопаткою і ставимо тепло блукати на 2 дні. Потім необхідно перемішати суміш, що перебродила, і процідити її через сито, отримавши рідину високої кислотності. Пластівці, що залишилися, промиваємо теплою водою (2 л.) і отримуємо рідину низької кислотності. Обидва фільтрати розливаємо по банках і відстоюємо протягом 12 годин.

Відмінність киселя Момотова у цьому, що з його приготуванні використовується і концентрат, і рідина, що утворилися під час відстоювання фільтрату. Але при панкреатиті в стадії загострення рекомендується все ж таки використовувати тільки концентрат, що залишається на дні банки. Рідка фракція може спровокувати підвищене виділення травного секрету, що небажано.